Уникальная по вкусовым и ароматным качествам специя, которая обладает фитонцидными свойствами, то есть уничтожает вредоносные бактерии и вирусы. Еще в древнем Египте рабы, строившие пирамиды, получали каждый день по головке чеснока в целях профилактики населения от вспышек эпидемий и пандемий. Родиной чеснока считается Средняя Азия, а выращивают культурно его уже более 5 тысяч лет. Состав сушеного чеснока обогащен РР, никотиновой кислотой, участником многих клеточных реакций в организме; витаминами группы В, улучшающими клеточный метаболизм; холином, регулирующим уровень инсулина в крови и улучшающий память; микроэлементами (кальцием, магнием, калием, цинком, железом, селеном, фосфором, натрием). Молотый сушеный чеснок применяется взамен свежего. Его можно смело добавлять практически в любые блюда. Сушеный чеснок не горит при жарке, поэтому более удобен в использовании, чем свежие зубчики чеснока. Им приправляют сырные и грибные супы, бульоны и похлебки. Молотым чесноком натирают свежее мясо и рыбу, чтобы придать им богатство запаха и вкуса, кладут в фарш для котлет, колбас и сосисок. Благодаря своему жгучему необычному вкусу и яркому аромату чеснок является компонентом многих острых закусок.
